蓝莓表面覆盖的白霜是什么?
答: 果粉 。
蓝莓表面的白霜是果粉,是在生长过程中自然分泌出的果糖液,表面这些白霜能防止水分的蒸发,同时还能抵御病菌的侵染,起到保护蓝莓的作用。越是品质好的蓝莓白霜越浓,放久了白霜就会消失。
蓝莓表面的白霜主要由羟苯甲酸酯类物质、微晶蜡以及果糖液凝结而成。具体来说,白霜的成分主要包括齐墩果酸与熊果酸,还含有一些醇和酯类物质。这些物质都是不溶于水的,因此简单的清水冲洗并不能将其完全去除。但它们是无毒的,可以安全食用。
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